Gamme malepère
Cers-Volant rosé
Millésime
Degré d’alcool
Climat
Cépages
Dégustation
Nez sur l’écorce d’orange avec des notes vanillées.
En bouche, attaque fraiche et tendue sur les fruits
rouges, avec une finale longue sur des légères notes
toastées.
A servir entre 12 et 14 °C idéal pour les apéritifs, les
barbecues, les viandes rouges grillées ou rôties et les
poissons.
51,00 €
Le mot du vigneron
André Simorre
Viticulteur en AOP Malepère à Brugairolles
La recette de Anne
Ratatouille traditionnelle
Ingrédients
2 poivrons
4 courgettes
6 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Lavez et pelez les poivrons et les tomates (si vous avez le courage) puis coupez-les en dés. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez les en cubes. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les, là aussi, en morceaux grossiers (sans les peler).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte (type cocotte en fonte ou sauteuse). Ajoutez l’oignon et l’aubergine et faites revenir 3 minutes à feu vif. Mettez ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif puis ensuite ajoutez les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.
Laissez mijoter 5 minutes à couvert puis découvrez et laissez cuire ensuite entre 15 et 20 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux) à feu moyen. Si vous aimez les morceaux plus fondant, laissez cuire 10 minutes de plus.
