Gamme Cite Carcassonne

Des filles dans le vent – Sauvignon

Millésime

2020

Degré d’alcool

12°

Climat

Atlantique/Méditerranéen

Cépages

100% Sauvignon

Dégustation

Robe jaune pâle aux reflets verts
Nez expressif de notes tropicales et végétales.
La bouche est vive et franche sur des notes fruits exotiques. La persistance est longue pour une matière très fruitée, toujours sur les agrumes dont l’expression ne s’atténue pas.

A servir frais, à 10°C pour accompagner des poissons grillés, sardines, dorade et crustacés.

31,80 

Le carton de 6 bouteilles, soit 4,90€ par bouteille

Le mot du vigneron

Emanuelle Ventresque et Benoît Vergé

Viticulteurs en IGP Cité de Carcassonne à Pezens

Ce terroir est balayé par le Cers et le Marin. Le travail de nos vignes n’est pas simple, mais cette harmonie des vents nous permet d’exprimer au mieux les caractéristiques de l’IGP Cité de Carcassonne afin d’élaborer des vins frais, fruités, et équilibrés, typiques de notre territoire,  sous la surveillance de notre belle cité que l’on admire les jours de grand ciel bleu.

La recette de Séverine

Saumon en papillote

Pour : 4 personnes
Ingrédients
4 Pavés de saumon
4 cuil. à soupe Crème épaisse
2 cuil. à soupe Huile d'olive
2 cuil. à soupe Jus de citron
1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique épais
1 oignon
4 brins de thym
Sel
Poivre
Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans un bol, préparez une sauce : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et du poivre.
  3. Ciselez finement l’oignon.
  4. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les pavés de saumon sur chacune. Recouvrez-les de crème épaisse, d’oignon ciselé et de sauce. Ajoutez un brin de thym par papillote puis refermez-les en les maintenant à l’aide d’un cure-dents.
  5. Déposez les papillotes dans un plat, enfournez pour 20 min. Servez chaud.

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