Gamme Pays Oc

Domaine de l’Espagnette

Millésime

2021

Degré d’alcool

13°

Climat

Atlantique/Méditerranéen

Cépages

100% Cabernet Franc

Dégustation

Le Domaine de l'Espagnette vous séduira avec son nez expressif et son palais rond et gourmand.

54,60 

Le carton de 6 bouteilles, soit 9,10€ par bouteille

Le mot du vigneron

Domaine de l'Espagnette

Vigneron à Laurac

Situé à Laurac, petit village historique des cathares, sur une petite colline surplombant la plaine du Lauraguais, le domaine de l’Espagnette est un havre de paix où l’homme et la nature se côtoient en totale harmonie et en total respect. Le village de Laurac se situe dans le réseau Natura 2000.
Il se dit que le domaine de L’espagnette aurait était nommé ainsi car sa végétation (des pins, de l’arbousier, des chênes verts, du maquis et de la garrigue en abondance) est comparable à la végétation en Espagne, d’où le nom de l’Espagnette, Petit Espagne.
Climat méditerranéen, hiver doux et été chaud, Balayé par le vent et chauffé par le soleil, ce vignoble profite d’un climat idéal pour concevoir un vin sans sulfites ajoutés.
Climat méditerranéen, hiver doux et été chaud, avec un ensoleillement important et balayé par le vent, ce vignoble profite d’un climat idéal pour concevoir un vin sans sulfites ajoutés.

La recette de Anne

Filet mignon de porc à la crème

Pour : 4
Ingrédients
Filet mignon de porc - 600g
Oignons - 2
Beurre - 20g
Champignons émincés - 200g
Crème fraîche - 30cl
Vinaigre de vin - 1,5 càs
Préparation

Pelez et émincez les oignons très finement, puis faites-les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre. Dès que les oignons deviennent transparents, ajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre de vin. Mouillez avec de l’eau, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Ajoutez la crème, et poursuivez la cuisson durant quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Coupez le filet mignon en tranches. Faites-les cuire dans une poêle avec le reste de beurre durant 5 à 10 min selon leur épaisseur.

Réchauffez la sauce aux champignons, puis nappez-en les tranches de filet mignon de porc avant de servir.

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