La raclette reste l'un des plats conviviaux préférés de l'hiver. Pourtant, choisir le bon vin avec raclette n'est pas toujours évident. Blanc structuré, rouge léger, vin de Savoie ou d'ailleurs : plusieurs pistes existent. Chez Vendéole, nos 300 familles de vignerons audois produisent des cuvées adaptées depuis 1947. Découvrez nos conseils pour réussir l'accord.

Vin avec raclette : blanc ou rouge ?

Le débat est ancien : faut-il un blanc ou un rouge avec la raclette ? Ainsi, la réponse dépend de plusieurs facteurs. De plus, la composition du repas, vos préférences et le type de fromage utilisé orientent le choix.

Traditionnellement, les vins blancs accompagnent mieux la raclette. En effet, leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la richesse du fromage fondu. Par ailleurs, ils nettoient le palais entre deux bouchées de pommes de terre et charcuterie.

Cependant, certains amateurs préfèrent un rouge léger. Pour comprendre les accords, consultez notre guide des accords mets et vins.

Vin avec raclette : les blancs à privilégier

Les blancs secs et vifs fonctionnent particulièrement bien. Ainsi, leur acidité tranche avec le gras du fromage. De plus, leur fraîcheur apporte de l'équilibre au repas.

Notre Chardonnay en IGP Pays d'Oc offre cette tension idéale. En effet, sa vivacité accompagne sans dominer le plat. Par ailleurs, notre Chardonnay Réserve, plus structuré, convient pour les amateurs de vins plus complexes.

Pour les amateurs de blancs aromatiques, le Gewurztraminer peut aussi surprendre. Cependant, son côté épicé reste à doser. Découvrez nos blancs sur achat vin blanc en ligne.

Vin avec raclette : les rouges légers

Les rouges légers peuvent aussi accompagner la raclette. Ainsi, ils doivent rester fruités, peu tanniques et frais. De plus, on les sert un peu plus frais que la normale (autour de 13-14 °C).

Notre Cers Volant, en IGP Pays d'Oc, illustre parfaitement ce profil. En effet, sa souplesse et son fruit accompagnent sans alourdir. Par ailleurs, un Pinot Noir peut aussi convenir.

Cependant, évitez les rouges puissants et tanniques. Ainsi, un rouge structuré écraserait la finesse du fromage. À l'inverse, pour les amateurs de rouges accessibles, notre gamme IGP Pays d'Oc offre plusieurs options.

Vin avec raclette : adapter aux fromages

La raclette varie selon les fromages utilisés. Ainsi, une raclette classique au lait cru s'accorde bien avec un blanc structuré. De plus, une raclette au reblochon ou au tomme demande un vin plus typé.

Pour une raclette agrémentée de fromages affinés (vieux comté, beaufort), montez en gamme côté blanc. En effet, un Chardonnay élevé en fût répond à la complexité du fromage. Par ailleurs, les raclettes parfumées (truffe, ail, poivre) appellent des vins expressifs.

Pour aller plus loin, consultez nos guides sur le vin blanc et le vin rouge.

Vin avec raclette : la charcuterie

La charcuterie change aussi l'équation. Ainsi, jambon cru, viande des Grisons, rosette, saucisson ajoutent du sel et du gras. De plus, elles renforcent le besoin d'un vin frais et vif.

Un blanc tendu reste donc une excellente base. En effet, son acidité équilibre l'ensemble. Par ailleurs, pour les amateurs de rouges, un fruité léger comme notre Cers Volant complète bien la palette.

Cependant, évitez les blancs trop suaves ou doux. Ainsi, ils accentueraient la sensation de gras au lieu de la couper.

Vin avec raclette : la température de service

La température change beaucoup l'accord. Ainsi, pour les blancs, servez entre 8 et 10 °C. De plus, ils doivent rester frais tout le repas malgré la chaleur du four à raclette.

Pour les rouges légers, descendez à 13-14 °C. En effet, un peu plus frais que la normale permet de garder l'équilibre. Par ailleurs, gardez la bouteille à l'écart de la source de chaleur.

Pour les règles complètes, consultez notre guide sur la température service vin.

Vin avec raclette : nos cuvées Vendéole

Chez Vendéole, plusieurs cuvées accompagnent la raclette à merveille. Ainsi, notre Chardonnay en IGP Pays d'Oc reste une valeur sûre. De plus, le Gewurztraminer apporte une note plus originale.

Côté rouges légers, notre Cers Volant joue son rôle d'accompagnateur fruité. Par ailleurs, pour les amateurs de découvertes audoises, les cuvées en AOP Malepère offrent finesse et fraîcheur.

Pour réussir votre soirée raclette, consultez aussi notre guide des accords mets et vins.

Quantité de vin pour une raclette

Pour une soirée raclette, prévoyez environ une bouteille pour 3-4 personnes. Ainsi, comptez un verre par convive sur l'ensemble du repas. De plus, certains préféreront alterner blanc et rouge léger.

Pour les grands groupes, le format magnum ou bag-in-box reste pratique. En effet, ils maintiennent la fraîcheur sur la durée. Par ailleurs, consultez notre dossier sur le vin bag-in-box pour comprendre ce format.

Portés par le même souffle depuis 1947, nos vignerons audois mettent toute leur exigence dans chaque bouteille. Pour réussir votre raclette, rendez-vous sur achat vin direct producteur.