Le Roquefort fait partie des fromages les plus puissants de France. Pourtant, choisir le bon vin avec Roquefort demande de l'audace. Ce bleu intense et salé appelle un vin précis. Chez Vendéole, nos 300 familles de vignerons audois produisent depuis 1947 des cuvées qui peuvent surprendre avec ce roi des fromages. Découvrez nos accords.

Pourquoi le Roquefort est exigeant

Le Roquefort présente des caractéristiques uniques. Ainsi, son persillé donne des arômes puissants et complexes. De plus, sa salinité marquée et son gras lacté demandent un vin à la hauteur.

L'accord est tellement délicat que la tradition s'est imposée. En effet, l'accord vin doux/Roquefort reste un classique de la gastronomie. Par ailleurs, le sucre du vin équilibre le sel et la puissance du bleu.

Pour comprendre les bases, consultez notre guide des accords mets et vins.

L'accord traditionnel : le Sauternes

Le Sauternes reste l'accord roi avec le Roquefort. Ainsi, la liqueur du Sauternes équilibre parfaitement la puissance du bleu. De plus, leurs arômes complexes dialoguent harmonieusement.

D'autres vins liquoreux conviennent aussi. En effet, Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac offrent des alternatives crédibles. Par ailleurs, certains Jurançons moelleux ou vendanges tardives alsaciennes accompagnent bien.

Cependant, ces vins sortent de notre gamme audoise. Découvrez nos alternatives en blanc sur achat vin blanc en ligne.

Vin avec Roquefort : les blancs aromatiques

Les blancs aromatiques peuvent surprendre avec le Roquefort. Ainsi, leurs notes florales et fruitées tiennent face au bleu. De plus, leur intensité aromatique correspond à celle du fromage.

Notre Gewurztraminer en IGP Pays d'Oc propose un accord moderne. En effet, ses notes de litchi et de rose dialoguent avec le bleu. Par ailleurs, sa rondeur tient face à la puissance du Roquefort.

Notre Pinot Gris apporte aussi une voie intéressante. Sa douceur naturelle équilibre le sel du bleu.

Les rouges puissants avec le bleu

Les rouges puissants peuvent étonnamment accompagner certains bleus. Ainsi, leurs tanins structurés et leur matière répondent au caractère du Roquefort. De plus, leurs arômes complexes complètent le fromage.

Notre cuvée 442 Pech Naut en AOP Cabardès peut surprendre. En effet, son élevage et sa puissance tiennent face au bleu. Par ailleurs, ses notes épicées dialoguent avec le persillé.

Découvrez notre gamme Cabardès.

Adapter aux différents bleus

Les bleus varient selon leur intensité. Ainsi, un Bleu d'Auvergne ou une Fourme d'Ambert sont plus doux qu'un Roquefort. De plus, un Bleu de Gex ou un Stilton ont leurs spécificités.

Pour les bleus plus doux, les blancs aromatiques conviennent davantage. En effet, ils n'écraseraient pas le fromage. Par ailleurs, pour le Roquefort le plus puissant, le Sauternes reste l'accord roi.

Pour découvrir nos vins, consultez notre guide du vin blanc et notre guide du vin rouge.

Vin avec Roquefort : ce qu'il faut éviter

Plusieurs accords ne fonctionnent pas. D'abord, les blancs secs et tendus. Ainsi, leur acidité s'oppose à la puissance du bleu. De plus, ils s'effacent face au caractère du Roquefort.

Les rouges légers et fruités ne tiennent pas. En effet, leur fruit disparaît. Par ailleurs, évitez les rosés simples : ils manquent de structure face au Roquefort.

Restez sur le sucré (Sauternes), l'aromatique structuré (Gewurztraminer) ou le rouge puissant (Cabardès).

La température de service

Pour les blancs aromatiques, servez entre 10 et 12 °C. Ainsi, vous laissez leurs arômes s'exprimer pleinement. De plus, à cette température, leur équilibre se révèle.

Pour les rouges puissants, servez à 16-18 °C. En effet, ces vins gagnent à être un peu réchauffés. Par ailleurs, pour aller plus loin, consultez notre guide sur la température service vin.

Le Roquefort doit être servi à température ambiante. Sortez-le 30 minutes avant la dégustation pour qu'il libère ses arômes.

Vin avec Roquefort : nos cuvées Vendéole

Chez Vendéole, deux cuvées brillent particulièrement avec le bleu. Ainsi, notre Gewurztraminer propose l'accord aromatique. De plus, sa douceur naturelle équilibre la salinité du Roquefort.

Pour les amateurs de rouges, notre 442 Pech Naut tient face au bleu. Par ailleurs, son élevage en fût apporte la complexité nécessaire. En effet, c'est l'un des rares rouges qui peut accompagner le Roquefort.

Pour découvrir notre gamme, consultez notre page AOP Cabardès.

Conseils pour la dégustation

Pour une dégustation de bleus, comptez 60 g de fromage par personne. Ainsi, vous pouvez présenter 2-3 bleus différents. De plus, accompagnez de noix, raisins frais ou figues séchées.

Pour les fêtes, le plateau de bleus enrichit le repas de Noël. En effet, le Roquefort peut être un final original avant le dessert. Par ailleurs, pour préparer vos fêtes, consultez notre dossier sur le vin pour Noël.

Portés par le même souffle depuis 1947, nos vignerons audois mettent toute leur exigence dans chaque bouteille. Pour vos accords bleus, rendez-vous sur achat vin direct producteur.