Le chèvre est l'une des familles de fromages les plus subtiles à accorder. Pourtant, choisir le bon vin avec fromage de chèvre peut donner des résultats remarquables. Sa fraîcheur, son acidité et ses arômes minéraux demandent un vin précis. Chez Vendéole, nos 300 familles de vignerons audois produisent depuis 1947 des cuvées adaptées. Découvrez nos accords.

Pourquoi privilégier un blanc

Le fromage de chèvre appelle naturellement un blanc. Ainsi, sa fraîcheur lactique dialogue avec la vivacité du vin. De plus, ses arômes minéraux trouvent leur écho dans un blanc tendu.

Le rouge convient rarement. En effet, ses tanins écraseraient la finesse du chèvre. Par ailleurs, ils créeraient un déséquilibre en bouche.

Pour comprendre les bases, consultez notre guide des accords mets et vins.

Vin avec fromage de chèvre : les blancs minéraux

Les blancs minéraux sont les partenaires classiques du chèvre. Ainsi, leur tension équilibre l'acidité naturelle du fromage. De plus, leur fraîcheur prolonge la dégustation.

Notre Chardonnay sur terroir argilo-calcaire en IGP Aude-Prouilhe propose cette minéralité. En effet, le terroir donne au vin une tension particulière. Par ailleurs, son équilibre entre fraîcheur et matière convient parfaitement.

Découvrez notre gamme Prouilhe.

Adapter à l'affinage du chèvre

Le chèvre varie selon son affinage. Ainsi, un chèvre frais (Faisselle, Brousse) appelle un blanc très vif. De plus, un chèvre affiné (Crottin sec, Sainte-Maure de Touraine) demande un blanc plus structuré.

Pour les chèvres très affinés (Pélardon, Cabécou), montez en gamme. En effet, leur intensité demande un blanc plus complexe. Par ailleurs, certains blancs élevés en fût peuvent surprendre avec les chèvres les plus puissants.

Notre Chardonnay Réserve élevé en fût peut accompagner ces chèvres affinés. Découvrez notre achat vin blanc en ligne.

Vin avec fromage de chèvre : les blancs aromatiques

Les blancs aromatiques peuvent aussi surprendre. Ainsi, leurs notes florales dialoguent avec le chèvre. De plus, ils apportent une dimension différente du blanc minéral classique.

Notre Gewurztraminer peut accompagner certains chèvres affinés. En effet, ses notes florales et épicées créent un accord original. Par ailleurs, le Pinot Gris offre une rondeur complémentaire.

Cependant, l'accord blanc minéral reste la valeur sûre.

Les rosés avec le chèvre

Les rosés structurés peuvent aussi convenir. Ainsi, certains rosés gastronomiques apportent de la fraîcheur. De plus, leur fruit dialogue avec les chèvres jeunes.

Notre Rosé de Vendéole ou Des Filles dans le Vent peuvent surprendre. En effet, leur équilibre entre fruit et fraîcheur convient aux chèvres mi-affinés. Par ailleurs, c'est une option estivale appréciable.

Pour découvrir nos rosés, consultez aussi notre guide du vin rosé.

Les rouges, est-ce possible ?

Les rouges restent très rares avec le chèvre. Cependant, certains chèvres très affinés peuvent supporter un rouge léger. Ainsi, à choisir, optez pour un rouge fruité et peu tannique.

Notre Cers Volant en IGP Pays d'Oc peut convenir dans certaines configurations. En effet, sa souplesse n'écrase pas le chèvre. Par ailleurs, un Pinot Noir léger peut aussi accompagner.

Cependant, les rouges puissants sont à éviter absolument.

Vin avec fromage de chèvre : la température

Servez les blancs entre 8 et 10 °C. Ainsi, vous préservez tension et fraîcheur. De plus, à cette température, leur minéralité ressort bien.

Pour les blancs aromatiques, servez à 10-12 °C. En effet, leurs arômes s'expriment mieux. Par ailleurs, pour aller plus loin, consultez notre guide sur la température service vin.

Ce qu'il faut éviter

Certains accords ne fonctionnent pas. D'abord, les rouges puissants. Ainsi, leurs tanins écraseraient la finesse du chèvre. De plus, ils créeraient une amertume désagréable.

Les blancs trop alcoolisés ou boisés s'effacent. En effet, ils dominent le chèvre. Par ailleurs, évitez les vins doux : leur sucre s'oppose à l'acidité du chèvre.

Restez sur les blancs vifs, minéraux ou aromatiques structurés.

Vin avec fromage de chèvre : nos cuvées Vendéole

Chez Vendéole, plusieurs cuvées s'accordent avec le chèvre. Ainsi, notre Chardonnay en IGP Aude-Prouilhe reste le choix premium. De plus, sa minéralité argilo-calcaire convient parfaitement.

Pour une approche plus aromatique, notre Gewurztraminer surprend agréablement. Par ailleurs, le Chardonnay Réserve élevé en fût convient aux chèvres très affinés. Pour découvrir nos blancs, consultez notre guide du vin blanc.

Conseils pratiques

Pour un plateau de chèvres, comptez 60 g par personne. Ainsi, vous pouvez présenter 2-3 chèvres différents. De plus, accompagnez de noix, miel ou confitures de figue pour enrichir l'expérience.

Servez les chèvres à température ambiante. En effet, leurs arômes ressortent mieux. Par ailleurs, prévoyez du pain de campagne ou de seigle pour accompagner.

Portés par le même souffle depuis 1947, nos vignerons audois mettent toute leur exigence dans chaque bouteille. Pour vos accords chèvres, rendez-vous sur achat vin direct producteur.