Entre l’AOP Cabardès et l’AOP Malepère, la différence Cabardès Malepère intrigue souvent les amateurs. Pourtant, ces deux appellations voisines de l’Aude présentent des identités bien distinctes. Cépages, sols, vents, profils en bouche : tout les sépare et tout les rapproche. Chez Vendéole, nous produisons ces deux appellations depuis la fusion de nos caves en 2019. Ainsi, nous sommes idéalement placés pour vous éclairer.

Quelle différence entre Cabardès et Malepère sur la carte ?

L’AOP Cabardès et l’AOP Malepère partagent un point commun majeur. Toutes deux se situent dans l’Aude, à l’ouest de Carcassonne. De plus, elles bénéficient d’une double influence climatique : atlantique d’un côté, méditerranéenne de l’autre. Cependant, leur position géographique précise fait toute la différence.

L’AOP Cabardès s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire. À l’inverse, l’AOP Malepère se trouve sur les flancs des Pyrénées. Par ailleurs, ces deux orientations changent tout : exposition, altitude, vents dominants, sols.

Chez Vendéole, nos 300 familles de vignerons travaillent les deux appellations. En effet, la fusion de la Cave du Razès (1947) et de la Cave la Malepère (1949) en janvier 2019 nous donne une vision unique de ce terroir.

Terroirs et géographie : montagne Noire contre Pyrénées

L’AOP Cabardès s’oriente plein sud, en surplomb de la cité de Carcassonne. Ainsi, ses vignes s’étagent de 100 à 350 mètres d’altitude. De plus, six rivières alimentent cette appellation, lui apportant fraîcheur et tension.

L’AOP Malepère, elle, s’accroche aux flancs des Pyrénées. Son nom vient de « mal pierre ». En effet, les racines de la vigne doivent se frayer un chemin sinueux entre les pierres du sol rocailleux. Cette particularité géologique signe le caractère de ses vins.

Par ailleurs, les sols diffèrent nettement. Le Cabardès offre une mosaïque : roche sédimentaire, molasse, calcaire, granit, schiste, gneiss. La Malepère, plus uniforme, présente des coteaux argilo-calcaires et des terrasses rocheuses.

Cépages : atlantiques contre méditerranéens

La différence Cabardès Malepère tient aussi à l’encépagement. L’AOP Cabardès est la seule appellation française à imposer obligatoirement l’assemblage entre cépages atlantiques et méditerranéens. Ainsi, on y trouve Merlot et Cabernet-Sauvignon côté atlantique. De plus, Syrah et Grenache complètent côté méditerranéen.

L’AOP Malepère, plus atlantique dans son identité, privilégie Merlot et Cabernet Franc. En effet, c’est la plus atlantique des AOP languedociennes. Par ailleurs, le Cabernet Sauvignon vient compléter certaines cuvées.

Pour comprendre ces différences de cépages, consultez nos guides sur le cépage Merlot et le cépage Grenache.

Vents et climat : entre Atlantique et Méditerranée

Les vents sculptent la personnalité de chaque appellation. Ainsi, le Cabardès se situe entre vent d’Est et vent d’Ouest. De plus, ces brises constantes préservent la fraîcheur du raisin malgré le soleil méditerranéen.

La Malepère, plus abritée par les Pyrénées, reçoit davantage les influences océaniques. Cependant, elle profite aussi de la chaleur méditerranéenne. Cette double influence module la maturation des raisins. Par ailleurs, elle donne aux vins de la finesse et de la précision.

Pour découvrir l’origine de ces vins, plongez dans notre dossier sur les vendanges en Occitanie.

La différence entre Cabardès et Malepère en bouche

En bouche, les deux appellations révèlent des styles différents. Le Cabardès offre généralement plus de puissance. Ainsi, ses tanins sont marqués, sa structure dense, son potentiel de garde réel. De plus, les arômes mêlent fruits noirs, épices, garrigue.

La Malepère présente une finesse plus immédiate. En effet, ses tanins sont plus souples, sa fraîcheur plus marquée. Par ailleurs, les arômes évoquent davantage les fruits rouges, les notes florales, parfois la noisette.

Pour approfondir la lecture sensorielle, consultez notre guide de la dégustation de vin.

Cuvées Vendéole : nos références dans chaque appellation

Chez Vendéole, plusieurs cuvées illustrent ces deux appellations. Pour le Cabardès, notre cuvée prestige 442 Pech Naut révèle toute la puissance et la complexité du terroir. De plus, Le Vent Tourne propose une approche plus accessible mais fidèle à l’appellation.

En AOP Malepère, L’Enclos des Lauzes incarne la finesse et l’élégance de cette appellation atlantique. Ainsi, sa fraîcheur et ses tanins fondus en font une cuvée polyvalente à table.

Pour les amateurs des deux styles, nos coffrets découverte permettent de comparer. Découvrez notre coffret vin à offrir.

Quelle appellation choisir ?

Le choix entre les deux dépend de vos préférences. Ainsi, si vous aimez les rouges puissants, structurés, marqués par les épices, orientez-vous vers le Cabardès. À l’inverse, si vous recherchez de la finesse, des fruits rouges, une fraîcheur immédiate, la Malepère vous séduira.

Cependant, les deux appellations méritent d’être goûtées en parallèle. En effet, la différence Cabardès Malepère s’apprécie mieux quand on les compare. Par ailleurs, elles peuvent aussi se compléter au cours d’un même repas.

Portés par le même souffle depuis 1947, nos vignerons audois mettent toute leur exigence dans chaque bouteille. Pour découvrir notre gamme, rendez-vous sur achat vin direct producteur.