Le réveillon de Noël reste l'un des moments forts de l'année. Pourtant, choisir le bon vin réveillon Noël demande de l'organisation. Apéritif, entrée, plat, fromage, dessert : chaque étape appelle un accord précis. Chez Vendéole, nos 300 familles de vignerons audois produisent depuis 1947 des cuvées adaptées à chaque moment. Découvrez notre guide complet.

Vin réveillon Noël : penser le menu en amont

Le secret d'un bon repas de Noël, c'est l'organisation. Ainsi, prévoyez le menu et les vins en parallèle. De plus, chaque plat doit trouver son accord avant le réveillon.

Pensez aussi à l'enchaînement. En effet, on commence léger pour finir plus structuré. Par ailleurs, l'alcool global doit rester maîtrisé pour tenir tout le repas.

Pour bien planifier, consultez notre guide des accords mets et vins.

Vin réveillon Noël : l'apéritif

L'apéritif lance le repas. Ainsi, privilégiez un effervescent ou un blanc aromatique. De plus, ces vins ouvrent l'appétit sans saturer le palais.

Notre Gewurztraminer en IGP Pays d'Oc peut surprendre dès l'apéritif. En effet, ses notes florales accompagnent bien les tartinades et bouchées. Par ailleurs, un Crémant de Limoux (notre voisin audois) apporte aussi une touche festive.

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Vin réveillon Noël : l'entrée

L'entrée joue souvent sur les classiques de Noël. Ainsi, foie gras, saumon fumé ou fruits de mer dominent les tables. De plus, chaque entrée appelle un accord spécifique.

Pour le foie gras, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris conviennent particulièrement. En effet, leurs notes florales et leur corps tiennent face à la richesse. Par ailleurs, pour le saumon fumé, le Pinot Gris ou un Chardonnay structuré fonctionnent bien.

Pour les fruits de mer, un blanc tendu comme notre Chardonnay en IGP Aude-Prouilhe est idéal. Cependant, chaque entrée mérite réflexion.

Vin réveillon Noël : le plat principal

Le plat principal de Noël est souvent une volaille. Ainsi, dinde, chapon ou pintade sont les stars de la soirée. De plus, leur cuisson au four avec garniture appelle un vin solide.

Les rouges fruités et structurés conviennent particulièrement. En effet, les cuvées en AOP Cabardès comme notre 442 Pech Naut accompagnent magnifiquement. Par ailleurs, l'AOP Malepère propose des cuvées plus aériennes pour ceux qui préfèrent.

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Vin réveillon Noël : adapter à la viande

Le choix dépend aussi du type de plat. Ainsi, une dinde aux marrons appelle un rouge structuré et fruité. De plus, un chapon farci demande un rouge plus complexe.

Pour les viandes plus rouges (côte de bœuf, gigot), montez en puissance. En effet, ces viandes appellent des rouges plus tanniques. Par ailleurs, certains plats à la sauce demandent un rouge avec plus de matière.

Pour comprendre les profils, consultez notre guide du vin rouge.

Vin réveillon Noël : le fromage

Le plateau de fromages est souvent négligé. Pourtant, il appelle son propre accord. Ainsi, plusieurs options existent selon les fromages.

Pour un plateau varié, restez sur le rouge du plat principal. En effet, c'est la solution la plus simple. Par ailleurs, certains amateurs préfèrent passer à un blanc structuré. Pour les fromages bleus, un blanc aromatique ou liquoreux convient.

Pour les fromages de chèvre, un blanc vif s'impose. Cependant, l'idéal reste de varier les accords selon les fromages.

Vin réveillon Noël : le dessert

La bûche de Noël appelle un vin spécifique. Ainsi, un effervescent demi-sec ou un vin doux naturel conviennent traditionnellement. De plus, le choix dépend du type de bûche.

Pour une bûche au chocolat, un vin doux corsé fonctionne. En effet, sa puissance équilibre l'amertume du cacao. Par ailleurs, pour les bûches aux fruits, un Gewurztraminer vendanges tardives peut surprendre.

Cependant, beaucoup préfèrent simplement le café après une longue soirée.

Vin réveillon Noël : organisation pratique

Pour un repas de 8 à 10 personnes, prévoyez 6 à 8 bouteilles différentes. Ainsi, vous couvrez tous les moments du repas. De plus, comptez 1 bouteille pour 3 convives en moyenne.

Pour les fêtes, consultez aussi notre coffret vin à offrir. En effet, cela peut compléter votre cave en quelques clics. Par ailleurs, pour planifier vos achats, consultez notre guide foire aux vins.

Vin réveillon Noël : nos cuvées Vendéole

Chez Vendéole, plusieurs cuvées brillent pour le réveillon. Ainsi, le Gewurztraminer pour l'apéritif et l'entrée, le Chardonnay Réserve pour le poisson, le 442 Pech Naut pour la volaille. De plus, chaque cuvée a sa place dans le repas.

Pour les amateurs de surprises, notre Cers Volant offre une approche plus accessible. Par ailleurs, L'Enclos des Lauzes en AOP Malepère propose une alternative aérienne pour le plat principal.

Portés par le même souffle depuis 1947, nos vignerons audois mettent toute leur exigence dans chaque bouteille. Pour réussir votre réveillon, consultez notre dossier complet sur le vin pour Noël.