Gamme malepère

442 pech naut

Millésime

2019

Degré d’alcool

14,5°

Climat

Atlantique/Méditerranéen

Cépages

Merlot, Cabernet Franc

Dégustation

Issu de la sélection des meilleures parcelles de Merlot et Cabernet Franc notre cuvée premium est à l’image de notre terroir. Forte, concentrée et très épicée !
Robe pourpre. Arômes très intenses de chocolat et de fruits rouges confiturés .Très belle concentration pour ce vin qui dès le nez, promet un vrai régal. La bouche est ample et structurée avec une douceur apportée par les fûts. Bel équilibre entre le fruit et les notes chocolat au lait qui apparaissent en persistance. Quelques notes épicées allongent la bouche.
Un vin à décanter au moins 2 heures avant ou à oublier dans le fond de la cave pour quelques temps. A déguster sur des gibiers, viande de chasse et plats en sauce.
A servir entre 16 et 18 °C

90,00 

Le carton de 6 bouteilles, soit 15,00 € par bouteille

Le mot du vigneron

ANDRÉ SIMORRE

Viticulteur en AOP Malepère à Brugairolles

Nos vignes grandissent et expriment tout leur potentiel sous la protection de ce beau massif de la Malepère. L’influence océanique d’un côté et l’influence méditerranéenne de l’autre donnent de la puissance et de la souplesse à nos vins, sans oublier notre passion et notre travail qui permettent de valoriser au mieux le terroir de l’AOP Malepère.

La recette de Séverine

Civet de sanglier

Pour : Pour 8 personnes
Ingrédients
2 kg de sanglier
1 kg de carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
200 g de lard salé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de farine
2 bouteilles de vin rouge corsé
1 verre de Cognac
2 feuilles de laurier
2 branches fines de thym
10 grains de poivre
Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation : La veille de la préparation, commencez la marinade ;
Coupez la viande de sanglier en gros morceaux.
Émincez l’oignon et les gousses d’ail, coupez les carottes en rondelles et mélangez avec le sanglier.
Ajoutez le poivre en grain, le laurier et le thym.
Mouillez avec le vin rouge et le Cognac et laissez mariner 24h à couvert au réfrigérateur.
Le jour de la préparation, égouttez la viande et les légumes et gardez la marinade.
Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive puis réservez.
Faites ensuite revenir 2 minutes les oignons, les carottes et les gousses d’ail et le lard coupé en morceaux.
Ajoutez la viande, saupoudrez avec la farine et mélangez.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 3 heures en remuant de temps en temps.

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