Gamme Cite Carcassonne
Des filles dans le vent
Millésime
2023
Degré d’alcool
11.5°
Climat
Atlantique/Méditerranéen
Cépages
Sauvignon et autres cépages
Dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verts
Nez expressif de notes tropicales et végétales.
La bouche est vive et franche sur des notes fruits exotiques. La persistance est longue pour une matière très fruitée, toujours sur les agrumes dont l’expression ne s’atténue pas.
A servir frais, à 10°C pour accompagner des poissons grillés, sardines, dorade et crustacés.
Nez expressif de notes tropicales et végétales.
La bouche est vive et franche sur des notes fruits exotiques. La persistance est longue pour une matière très fruitée, toujours sur les agrumes dont l’expression ne s’atténue pas.
A servir frais, à 10°C pour accompagner des poissons grillés, sardines, dorade et crustacés.
31,80 €
Le carton de 6 bouteilles, soit 5,30€ par bouteille
Le mot du vigneron
Emanuelle Ventresque et Benoît Vergé
Viticulteurs en IGP Cité de Carcassonne à Pezens
Ce terroir est balayé par le Cers et le Marin. Le travail de nos vignes n’est pas simple, mais cette harmonie des vents nous permet d’exprimer au mieux les caractéristiques de l’IGP Cité de Carcassonne afin d’élaborer des vins frais, fruités, et équilibrés, typiques de notre territoire, sous la surveillance de notre belle cité que l’on admire les jours de grand ciel bleu.
La recette de Séverine
Saumon en papillote
Pour : 4 personnes
Ingrédients
4 Pavés de saumon
4 cuil. à soupe Crème épaisse
2 cuil. à soupe Huile d'olive
2 cuil. à soupe Jus de citron
1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique épais
1 oignon
4 brins de thym
Sel
Poivre
4 cuil. à soupe Crème épaisse
2 cuil. à soupe Huile d'olive
2 cuil. à soupe Jus de citron
1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique épais
1 oignon
4 brins de thym
Sel
Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, préparez une sauce : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et du poivre.
- Ciselez finement l’oignon.
- Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les pavés de saumon sur chacune. Recouvrez-les de crème épaisse, d’oignon ciselé et de sauce. Ajoutez un brin de thym par papillote puis refermez-les en les maintenant à l’aide d’un cure-dents.
- Déposez les papillotes dans un plat, enfournez pour 20 min. Servez chaud.
