Gamme Cite Carcassonne

Des filles dans le vent

Millésime

2023

Degré d’alcool

13°

Climat

Atlantique/Méditerranéen

Cépages

100% Merlot

Dégustation

Robe rubis pourpre.
Arômes de prunes et de cerises de belle intensité.
La bouche est légère et veloutée avec des tanins très soyeux. Les fruits rouge et noirs y sont très présents pour ce vin jeune.

Pour accompagner charcuterie, grillades, viande rôties, petits gibiers, fromages et le cassoulet.

À servir entre 16 et 18 °C.

FICHE TECHNIQUE

31,80 €

Le carton de 6 bouteilles, soit 5,30€ par bouteille

Le mot du vigneron

Emanuelle Ventresque et Benoît Vergé

Viticulteurs en IGP Cité de Carcassonne à Pezens

Ce terroir est balayé par le Cers et le Marin. Le travail de nos vignes n’est pas simple, mais cette harmonie des vents nous permet d’exprimer au mieux les caractéristiques de l’IGP Cité de Carcassonne afin d’élaborer des vins frais, fruités, et équilibrés, typiques de notre territoire, sous la surveillance de notre belle cité que l’on admire les jours de grand ciel bleu.

La recette de Séverine

Rôti de boeuf

Pour : 8 personnes

Ingrédients

Rôti de bœuf
Ail 4 gousses
Thym
Beurre
Sel
Poivre

Préparation

Préchauffage du four :
- Préchauffer le four à thermostat 7/8 (210-240°C) pendant 15 minutes.
Préparation du rôti :
- Faire quelques petites incisions dans le rôti à l’aide d’un couteau et y insérer les gousses d’ail pelées.
- Parsemer le rôti de quelques noix de beurre et de branches de thym frais.
- Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
Cuisson :
- Placer le rôti dans un plat allant au four.
- Enfourner pendant environ 20 minutes pour un rôti saignant au centre.
- Si vous préférez une viande plus cuite, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires.
Repos et service :
- Sortir le rôti du four et le laisser reposer pendant 5 minutes avant de le trancher finement.
- Servir immédiatement.