Gamme Cabardès

Le vent tourne

Millésime

2020

Degré d’alcool

13,5°

Climat

Atlantique/Méditerranéen

Cépages

Grenache, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon

Dégustation

Belle Robe rouge cerise
Le nez est fin sur des arômes de framboises et de groseilles fraiches.
En Bouche l’attaque est ronde et souple sur des notes de fruits rouges.
La finale est légèrement épicée voire réglisse.

35,40 

Le carton de 6 bouteilles, soit 5,90€ par bouteille

Le mot du vigneron

Carine et Fabrice Vergé

Vignerons en AOP Cabardès sur la commune de Moussoulens

« Le Cabardès est une appellation à deux facettes. Des cépages océaniques, des cépages méditerranéens, de la gourmandise mêlée à du caractère. Tout à l’image des Hommes qui la font vivre »

La recette de Karine

Lapin au pruneaux

Pour : 4 personnes
Ingrédients
250 g de pruneau entiers
1 carotte
3 c.à.s de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail émincées
2 c.à.s de farine fluide
Poivre
sel
3 c.à.s d'huile d'olive vierge
1⁄4 vin blanc sec
1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
250 g de champignon frais
200 g de lardons allumettes nature
1 oignon émincé
10 baies roses
1 c.à.s de beurre
Préparation

ÉTAPE 1

Dans une grande cocotte en fonte avec un couvercle creux, faire revenir le lapin dans le beurre et l’huile chauds, en faisant bien dorer les morceaux.

ÉTAPE 2

Ajouter l’oignon émincé, les champignons, les carottes, laisser cuire 3 minutes à feu doux, puis ajouter les lardons et l’ail.

ÉTAPE 3

Dans un bol, bien mélanger le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajouter dans la cocotte, bien remuer le tout.

ÉTAPE 4

En dernier lieu, mettre les pruneaux sans enlever les noyaux (c’est plus goûteux), saler, poivrer et ajouter les baies roses.

ÉTAPE 5

Baisser le feu au minimum, remplir d’eau, mettre le couvercle et cuire 50 minutes à 1 heure. Rajouter un peu de vin blanc si la préparation épaissit trop.

ÉTAPE 6

Servir avec des petites pommes de terre rôties et une salade aux noix.

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