Gamme Cabardès

Le vent tourne

Millésime

2023

Degré d’alcool

15°

Climat

Atlantique/Méditerranéen

Cépages

Merlot, Grenache Noir et Syrah

Dégustation

Belle robe rouge cerise soutenue.
Nez fin et complexe aux notes de poivre noir, violette et petits fruits rouges.
Bouche d'une agréable rondeur, son velouté révèle un vin puissant et épicé.

Il accompagnera parfaitement vos viandes grillées ou en sauce.

38,40 

Le carton de 6 bouteilles, soit 6,40€ par bouteille

Le mot du vigneron

Carine et Fabrice Vergé

Vignerons en AOP Cabardès sur la commune de Moussoulens

« Le Cabardès est une appellation à deux facettes. Des cépages océaniques, des cépages méditerranéens, de la gourmandise mêlée à du caractère. Tout à l’image des Hommes qui la font vivre »

La recette de Karine

Lapin au pruneaux

Pour : 4 personnes
Ingrédients
250 g de pruneau entiers
1 carotte
3 c.à.s de moutarde de Dijon
3 gousses d'ail émincées
2 c.à.s de farine fluide
Poivre
sel
3 c.à.s d'huile d'olive vierge
1⁄4 vin blanc sec
1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
250 g de champignon frais
200 g de lardons allumettes nature
1 oignon émincé
10 baies roses
1 c.à.s de beurre
Préparation
  1. Faire dorer le lapin :
    • Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l’huile.
    • Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés.
  2. Ajouter les légumes et lardons :
    • Une fois le lapin bien doré, ajouter l’oignon émincé, les champignons et les carottes.
    • Laisser cuire à feu doux pendant environ 3 minutes.
    • Ajouter ensuite les lardons et l’ail haché, puis mélanger.
  3. Préparer la sauce :
    • Dans un bol, mélanger le vin blanc, la moutarde et la farine jusqu’à obtenir une sauce homogène.
    • Verser ce mélange dans la cocotte et bien remuer pour enrober tous les ingrédients.
  4. Ajouter les pruneaux et les épices :
    • Ajouter les pruneaux entiers avec noyaux dans la cocotte (ils donneront plus de goût au plat).
    • Saler, poivrer et ajouter quelques baies roses pour parfumer le tout.
  5. Cuisson lente :
    • Réduire le feu au minimum, ajouter de l’eau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien immergés.
    • Couvrir la cocotte avec son couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes à 1 heure.
    • Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu de vin blanc en cours de cuisson.
  6. Servir :
    • Servir le lapin mijoté avec des petites pommes de terre rôties et une salade aux noix pour accompagner.

Bon appétit !

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